素パスタ、まえにも作ってるわ。
さいきん、朝方にうぐいすの声を聞く。だいぶ慣れたので、昔のように「これ本物かなぁ」と疑うことはなくなった。
ところで今日はライ麦入りのパンを作ってみた。カンパーニュというパンだが、レーズンも入れた。暖かくなったせいか、少しは上達しているのか、こねているときの生地の感触がいい。しかし焼くところでずっこけた。オーブンに入れる位置が高かったのと、生地をこんもりと成形したせいもあって表面はまっくろけ。
スパゲティのように毎日でも作れば少しは上達も早くなるかと思いつつ、でもまあ中はふんわりしっとりおいしかったので、見た目と中身のギャップを楽しんでいる。
究極の素パスタ。オリーブオイル、唐辛子、にんにく、塩だけ。
ふつうのスパゲティと同じ要領で作ってみたけれど、パスタだけというのはかえって難しい。
そば屋にもりそばがあるように、おにぎりやさん(?)にも塩にぎりがあるように、麺だけのスパゲティを出すお店、ないでしょうか……。
SKIPのトマト詰め合わせセットを手みやげに友人宅へ。
まえからSKIPのトマトを食べてみたいと言っていたので、訪問が決まってから注文しておいたのだけれど、それが届く日に解散のニュースを聞いた。まにあって良かったというか何というか。
丸元さんのクックブック[Amazon.co.jp/bk1]（文庫はこちら[Amazon.co.jp/bk1]）を見ていたら、小松菜を例に野菜の蒸し方が載っていた。ちょうど小松菜が来ていたので試してみる。
よく熱したステンレス多層構造鍋に小松菜を投入。2分加熱したのち火を消して余熱で30秒。見た目はまだかなという感じがしたが、忠実に。塩と黒胡椒で味つけ。
火の通り具合もちょうど良く、歯ごたえも十分。野菜のおいしさだけが頼り。
愛用のキーボードが不調で、しばらくのあいだ慣れないキーボードを使っていた。雪の降るなか、ようやく修理の部品が届き、オットに部品を交換してもらった。ようやく利き手が戻ってきた感じ。
ほっとしたのもつかの間、SKIP解散のニュースが飛び込んできた。家で食べる食料の大半をSKIPに頼ってしまっていただけに、茫然自失。夕方SKIPから野菜が届く。複雑な心境。
パンを作っていたら宅配便が来た。
オット宛である。パソコン関係ではない。食べ物らしい。ナイショでいったい何をと思ったら、開封してそのままわたにくれた。栗の和菓子2種、バレンタインのお返しである。
おやつは焼きたてのパンと栗。
パンを焼いた。今日は100%全粒粉、いつものほぼ倍の量の500g。
1kgまで1g単位で量れるデジタルの秤とパンをこねるための大きめの板を使う。デジタルの秤は材料の分量を量るのにはとても便利。大まかに何かを分けるときはアナログの方が無難。1g単位まで知らない方が幸せなこともある。
板は、こねているとテーブルの上で動くので滑り止めが必要か。ボールは抱えられて便利な反面、狭いから手首が痛くなる。こね鉢も魅力的だけれど、広いところで伸したりもするので平らな方がいい。
全粒粉だけで作った最高においしいパンのイメージが描けていない。それなりにおいしいので不満はないが研究の余地あり。
きのうは今まで我が家で嗅いだことのないような匂いが一晩中漂っていた。ほうれん草カレーの残り香。とくに変わった材料を使ったわけでもないのに。
今日はうどをどうすべーと思いながらSKIPのサイトのレシピをのぞく。うどがなぜかいも・根菜のジャンルに、長ねぎが葉菜・茎菜のジャンルに分類されている。細かいことは問うまい。
そして細かいことを考えないまま、うど皮の皮とキャベツのにんにくスパゲティを作る。芯は酢水につけたまま冷蔵庫に入れておいて、夕食のときに茹でて、ナンプラーでニョクチャム風のたれを作って食べた。
ところで、うどといえば、お隣の立川市はうどの生産高が全国で一番多く、うどの名産もたくさんある。かく言う私もうどパイを食べたことがある。
SKIPで、「山うど入荷しました」なんていうお知らせを見て、うどが来たらどうしようと思いながらまさかね、と思っていたら、来てしまった。プレゼントなので予告外。
一方、予告通りやってきた寒じめほうれん草。だいたいブレイズにして食べているのだけれど、もっとおいしい食べ方がありそうな気がしながら手をこまぬいていた。
今日は早く届いたのをこれ幸いと、洗濯物をたたみながらぼーっとしていると、外でインド料理を食べるときにほうれん草のカレーを食べていることに気がついた。作り方は知らない。でも何度も食べているおかげで、できあがりは想像がつく。それにあのごわごわの葉っぱはピューレにして煮込むのにうってつけのはず。慣れないことをいっぺんにすると失敗するので、うどは明日以降。
物置部屋から久しぶりに本をひっぱり出して、いくつかほうれん草のカレーのレシピを見つける。どれもチーズやマトンと組合せているが、それはないものとして、マトンの方を選んで作ってみた。
ほうれん草とスパイスを合わせて1時間、ガラムマサラを入れてさらに30分加熱とある。50分くらいでしびれを切らし、お肉が入っていないからと適当にいい訳をつくってガラムマサラを入れて5分そこそこで味見をしてできあがり。
どうしたんだこれ、というくらい甘い。寒じめほうれん草、ついに本領発揮か。
今日はおやつも夕食も緑色だった。
ほうれん草のカレーに、チーズの代わりに高野豆腐を使ったらどうか、という話も出た。味はともかく、雰囲気は出るかもしれない。いつかきっと……。
参考：『私のインド料理』[Amazon.co.jp/bk1]
デパートの地下、ちょうどエスカレーターを降りたところでだだちゃ餅を売っていた。
今年もう枝豆が穫れたの？ と一瞬思ったが、たぶん冷凍して保存していたのだろう。だから何だというのだ。おはぎくらいの大きなお餅に緑色の餡がたっぷりかかっていて、とても魅惑的。冷凍だって立派なだだちゃ豆ではないか、と言い聞かせながらお買いあげ。おやつにいただく。
濃厚なだだちゃ豆の味わい。餡もさることながらお餅も甘かった。
きのう買ったパンを夕食に食べる。鎌倉で買った納豆はおあずけ。
明日はSKIPの野菜が届くという日なので日曜日はたいていなにか買い足すことになるのだけれど、亭主がお稽古に励んでいる最中、オットは買い物へは行かず知恵をしぼってのこり野菜でスープを作った。乾物は言わずもがな、具として丸ごとのにんにくまで入っている。きのうお店でいただいたスープはミルク仕立てのスープであったが、我が家は和風で対抗。ほかは「よもだプレート」と言っている常備食など。
このお店のパンは焼きたてだけでなく、日が経つごとにおいしくなるというので、買ってきたままの状態で食べた。硬いパンをかじるのは久しぶり。じっくりと噛みしめて味わう。口の中も痛いけれど、たまにはパンの夕食も良いなと思った。
美容院(下北沢)へ行くので、お昼は近辺でおいしいパンを食べたいと思った。
みつけたお店は以前ひとり暮らしをしていたころ、下北沢まで歩くときに通ったところにあった。むろん当時はなかったけれど。12時の開店に間があったので昔を偲んで歩きまわっていると、このお店が目当てらしい人が集まりだす。
食べたのはマフィンとスープとコーヒーのセット、奮発してデザート（タルト）も追加。お店で販売しているパンは店内で食べられる感じではなさそうなので、おみやげに買って帰ることにした。
文京区本郷通りで咲いた桜発見。梅だと思って近くに来てみたら桜だった。
旅の疲れもなんのその。
いつもならお泊まりでたくさんごちそうを食べたあとはおとなしく節制するのだけれど、今日はいつもと変わらない食事のメニューをこなしている。といってもふだんものすごく食べているわけではありませんのであしからず。
遠足のまえに健康診断の再検査を受けた。白血球がいつもより少なかったので念のため。再検査の結果は、例年よりやや少なめながら増えている。お医者さん曰く「昔とちがって衛生的だからこのくらいでも正常範囲なんだよね～」だって。オットも同じように言われたことがあるらしい。
自分のおこづかいで初めて買ったLP(CDぢゃないよ)が、谷山浩子さんの「たんぽぽサラダ」で、そのなかにこんな歌があった。
さて、SKIPのトマトは糖度が高いことがウリなのだが、その甘さがお砂糖みたいな甘さなのでトマトのつもりで食べるとびっくりする。おいしいのだけれど、これは別のものだと言い聞かせながら食べていた。
して、今週届いたトマトは、ラベルの色からすると最高糖度の「高糖度プレミアム」らしい。食べてみると、案外トマトらしい。いい感じで力が抜けている。
で、わたしはトマトを櫛切りにして食べる。結婚してもあたりまえのように櫛切りにしていたら、オットは縦に輪切りにして食べるのが好きだったらしい。それを知ってからずっと輪切りで通していたが、さいきん、半分にしてから思い思いの切り方で食べることにした。
予報では降るなんて言っていなかったけれど、まさか雪にまでなるとは。
そしてすかさず近所に焼き芋屋さんの声が響き渡る。こんな時期になっても、急に寒さが戻ってきたときのために準備しているんだろうか。フットワークの軽さに脱帽。
Recent Comments